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大型白酒酿酒设备介绍
责任编辑:酿酒设备厂家人气:www.hfsqjy.com发表时间:2018/8/22

  大型白酒酿造设备一般用于大型酒厂的酿造工具,一般生产能力可达公斤以上。它的主要组成部分是什么?它们的功能是什么?让我们简单介绍一下。

  现在各厂家使用的大型酿造设备也不完全一样,来源比较杂,有自己的生产,也有在市场上购买或定制的。然而,这些啤酒厂基本上由三部分组成:锅炉、炊具和冷却器。

  锅炉的作用是用来生产水蒸汽,通过水蒸汽对蒸煮器中的酒醅或粮食进行加热。锅炉是现代才有的改进后设备,传统的老式蒸酒都是直烧式设备,采用煤或柴直接加热。这样做的好处是加热速度快,但缺点也很明显,就是不容易掌握火候,容易烧糊锅。相信这一点经常喝农村传统老师傅自酿酒的朋友深有体会,喝到带糊锅味的酒是很正常的事,但这个味道却并不让人感到愉快。锅炉的出现就彻底解决了这个问题。

  使用水蒸汽来对酒醅进行加热,无论怎么烧,火大火小都不会烧糊,这样操作起来对操作者的要求就大为降低了,很适合酒厂的新老员工学习使用,完全不需要担心酒的糊锅问题。锅炉的装水量一般是与蒸煮器中的酒醅差不多的,这样可以保证在一锅酒的蒸馏过程可以一次完成,不需要中途加水。

 

  如果出于节省成本的考虑而使用容量相对小一些的锅炉,在蒸馏过程中需要加水的话会是一个非常大的麻烦。因为锅炉烧开以后是无法加入冷水的,一定需要中断加热等锅炉冷却下来之后不再产生蒸汽才能加水。

  蒸煮器有两个作用,在蒸粮食时可以拿来当蒸锅使用。把粮食放进蒸煮器,封堵住出气口后就可以对粮食进行蒸煮。同样,使用水蒸汽来进行蒸煮作业,也不需要担心烧糊的情况,而且时间比较容易确定。除了蒸粮食,蒸煮器的另一个主要功能就是蒸酒。酒醅装入蒸煮器后,密封好后就可以进行蒸馏。蒸煮器主要的特点是要方便进出粮食,同时密封性要好。目前比较主流的手段是使用水密封,效果和传统酿酒设备的土法密封比完全不是一个档次。传统设备使用湿泥或毛巾围一圈密封,效果并不好。最直观的表现就是一蒸馏就会有大量的雾气冒出,酒香气到处弥漫,这其实就是酒蒸汽的损失。而新款设备使用水密封就解决了这个问题,蒸馏时基本上闻不到酒气,而是充分地送入了冷却器,冷却成了我们需要的酒,这样就提高了出酒率。

  冷却器的作用是把酒蒸汽冷却下来得到酒。一般为了提高冷却效率,冷却器会采用筛网、多管道等手段来增加冷却面积,并以建冷却水池把冷却器浸泡起来的方式提高冷却效果。

  目前,大型白酒酿酒设备主要的制造原材料为铝合金和不锈钢两种,宁波传成酒械的技术人员经过工艺改进,成功地把大型白酒酿酒设备小型化,适合个人创业或小酒厂使用,功能上与大型设备相比毫不逊色,一经推出就受到了广大客户的广泛好评。

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